El cuscús o couscous es uno de los platos estrella de la cocina árabe, de moda también desde hace décadas en la restauración occidental, y los buscadores de dónde cenar en Melilla lo saben muy bien. De origen bereber, debe su fama no solo al sabor y a lo delicioso del plato, sino también a los beneficios de sus ingredientes.

Si eres uno de los buscadores de dónde cenar en Melilla, debes saber que, eligiendo establecimientos que incluyan este plato en la carta, estarás apostando por mucho más que el sabor de una receta. Estarás apostando por un plato de enorme aporte energético por su contenido en almidón, hidratos de carbono y por la vitamina B1. Un plato que además de delicioso y energético es muy rico en fibras y en ácidos grasos saludables.

Si por el contrario no sabes en qué consiste el couscous, estás en el sitio adecuado porque ya nos encargamos nosotros de contarte que se trata de una receta a base de sémola de trigo y verduras. Una receta a la que en algunos lugares añaden pollo o cordero.

El sésamo negro y el curry son algunos aderezos comunes en las recetas, aunque solo uno de ellos, porque si en algo se caracteriza la cocina árabe es por ser muy especiada. El alto contenido en especias es el responsable, por cierto, de la alta personalidad de esta cocina y de sus platos. El responsable de que sea tan popular más allá de las fronteras árabes y del protagonismo en otras gastronomías de índole internacional.

En la Cafetería Bar El Parnaso en Melilla te esperamos para degustar la mejor receta de couscous. Te esperamos para esto en particular y para que disfrutes de la buena mesa en general porque si de algo sabemos es de cocina y de la mejor gastronomía.

Hoy en día decir o escuchar pizza no deja indiferente a nadie, y más si lo que escuchamos es pizzas artesanas en Melilla, pues este alimento goza de fans de todas las edades y es difícil encontrar alguna persona que se atreva a asegurar que no le gusta la pizza.

Pero también es sabido que, cuando se habla de la pizza, se relaciona con comida rápida, comida basura, comida poco elaborada y comida de baja calidad, y esto es algo con lo que no podemos estar de acuerdo, menos todavía si hablamos de pizzas artesanas en Melilla.

Una masa artesanal, alejada de las que vienen ya preparadas “para durar”, elaborada con buenas harinas, preparada y moldeada para cada comensal, alejada de esos ingredientes ocultos que traen las masas industriales como son las harinas refinadas, azucares o grasas hidrogenadas, entre otros, convertirá el elemento base de la pizza en un elemento tan importante como los que llevará encima.

Elegir un tomate de calidad, sin aditivos, con aceite de oliva de verdad y sin azúcares añadidos será otro punto en el camino para elaborar un plato de calidad.

Y en cuanto a los demás ingredientes, seguir la regla de la calidad, evitar los ingredientes preparados, utilizar un queso menos procesado que sin duda dará mucho más sabor. Las carnes, verduras y demás componentes deben ser elegidos con el mismo criterio que si fuesen para un plato gourmet y no pensar que al ser una pizza podemos sacrificar calidad “porque no se va a notar”, pues sin duda, a la hora de comer, el afortunado que la pruebe no quedará indiferente.

En Cafetería Bar El Parnaso sabemos que una pizza artesanal es sinónimo de sabor y calidad, nuestra experiencia y nuestros clientes avalan nuestro trabajo y, si vienes a comer, sin duda volverás.

Cuando te sientas en un bar de tapas y pinchos en Melilla con idea de almorzar, abres la carta y ves el apartado de platos combinados, lo primero que te viene a la mente es que, si te decantas por uno, te vas a pegar tal inyección de grasas y calorías que te va a ser difícil digerir.

Existe la creencia equivocada de que estas recetas que mezclan distintos alimentos, generalmente con una base de carne, no son en absoluto saludables. Pero nada más lejos de la realidad. Como su nombre indica, son platos combinados, por lo que tú puedes elegir de qué quieres que se componga.

El truco está en el equilibrio. Por ejemplo, si vas a un restaurante de tapas y pinchos en Melilla con la idea de pedir uno de estos, lo recomendable es que juegues un poco con la suma aproximada de calorías de aquello que va a componer tu plato.

Si quieres comer algo ligero, sustituye las patatas fritas por verdura o ensalada, y en vez de por las frituras, decántate por el pescado. Y si eres un enamorado de esta tradicional guarnición, entonces trata de que el plato quede compensado y pide, por ejemplo, una pechuga de pollo a la plancha.

Los platos combinados son, realmente, un buen recurso que todo restaurante debería tener presente en su carta. Permiten ofrecer una infinita variedad de posibilidades y personalizarlos al gusto del consumidor. Realmente, son tan saludables como tú quieras que lo sean, ya que puedes incluir lo que te apetezca.

¿Quieres mantener la línea? ¿Por qué no pruebas unos pinchos de pollo con ensalada, una sepia a la plancha con verduras, unas rodajas de merluza con judías verdes y arroz salteado o un buen huevo frito con patatas asadas y ensalada mixta? En Cafetería Bar El Parnaso tenemos una exquisita carta de platos combinados. Ven a probarlos.

La mezcla cultural de la región ha generado una variedad gastronómica que te brinda muchas opciones cuando busques dónde cenar en Melilla. La influencia árabe, la matriz cristiana, el fondo hebreo y la inmigración procedente de la India han dejado su huella, sus aromas y sus sabores. El resultado es una mágica mezcla de ingredientes y especias que puedes apreciar en preparaciones como el té de hierbabuena o las empanadas hindúes de vegetales llamadas samosas.

Uno de los platos emblemáticos que te ofrecerán cuando decidas dónde cenar en Melilla es el pincho moruno, elaborado con carnes de cordero, de las que utilizan solo los cortes nobles. Posteriormente se limpia y se trocea en dados. La carne entonces se mezcla bien con el adobo y se macera durante la noche para que se impregne con todos los sabores y se ablande.

La maceración es la clave: se usa una mixtura única de especias que impresionará tu paladar. Se mezclan pimentón, comino, sal y pimienta con ajos majados para confeccionar el adobo. A esto se añade jugo de limón para potenciar los sabores y polvo de cúrcuma para dar tono dorado a la carne. Podemos también elaborar los pinchos en su variedad picante, dependiendo de la naturaleza del pimentón que usemos.

Una vez macerado el cordero, se ensartan los dados en las brochetas y se colocan a la brasa hasta que se doren. También se pueden preparar en el sartén, que debe untarse con aceite de oliva previamente. El resultado es una carne gustosa, tostada pero llena de jugos, cuyo aroma persistente enamora.

En la Cafetería Bar El Parnaso te ofrecemos además acompañantes como unas crujientes patatas fritas con salsa brava o deliciosas y sanas ensaladas. Un rico postre y una copa de buen vino completarán el ágape, muy digno de tu paladar y el de tus amigos.